Научная и научно-популярная литература
- Естественные науки
- История, философия, методология науки
- Математика
- Медицина
- Общественные и гуманитарные науки
- Общие вопросы
- Прикладные науки. Техника
- Прочие издания
- Психология. Психотерапия. Саморазвитие
- Философия
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные предс..
1443 руб. 1700 руб.
Изложены теоретические основы и практический опыт технологии производства пищевых порошков из растит..
730 руб. 1100 руб.
Изложены теоретические основы хлебопекарного производства. Дана классификация хлебобулочных изделий...
673 руб. 1010 руб.
Изложен материал по истории развития кондитерского производства, приведены сведения по классификации..
842 руб. 1260 руб.
Дается пошаговый алгоритм решения профессиональных задач, которые составляют 7 компетенций, выделенн..
1387 руб. 1630 руб.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло..
785 руб. 930 руб.
Пособие содержит теоретический материал по основам технологий пищевых производств: производство моло..
785 руб. 1180 руб.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овоще..
1727 руб. 2320 руб.
Рассмотрены теоретические основы процессов обработки пищевого сырья и полуфабрикатов: механические, ..
2574 руб. 3860 руб.
Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских издел.
Предназначен для подготовки специалистов в области общественного питания и кондитерского производств..
885 руб. 1140 руб.
Учебное пособие предназначено в качестве основной и дополнительной литературы для учащихся СПО, обуч..
656 руб. 690 руб.
Учебное пособие предназначено для использования в качестве основной и дополнительной литературы учащ..
656 руб. 980 руб.
Учебное пособие предназначено для реализации магистерской программы по направлению "Продукты питания..
656 руб. 980 руб.
Учебное пособие содержит теоретический материал, контрольные вопросы и задания для самостоятельного ..
656 руб. 920 руб.
Приведены краткие сведения по истории нанонауки, направления исследований и результаты разработок с ..
1030 руб. 1340 руб.
Приведены краткая характеристика различных кухонь мира, особенности приготовления и подачи блюд, а т..
1062 руб. 1420 руб.
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и ..
974 руб. 1170 руб.
Предназначен для выполнения заданий при изучении общепрофессиональной дисциплины "Информационные тех..
1151 руб. 1630 руб.
Ставит целью освещение вопросов экспертизы и оценки качества пищевых продуктов при подготовке специа..
1682 руб. 2520 руб.
Изложены основы товароведения запасов сырья и товаров на предприятиях общественного питания, показан..
1151 руб. 1630 руб.
В учебнике рассмотрены классификация, принцип действия, устройство, а также основные технические дан..
1769 руб. 2650 руб.
В учебном пособии изложена сущность и вопросы организации инновационных процессов в пищевых и перера..
3467 руб. 5200 руб.
Учебное пособие подготовлено в соответствии с образовательными стандартами бакалавриата и магистрату..
1357 руб. 2040 руб.
Изложены аспекты информатизации научно-образовательной деятельности, математического моделирования т..
1702 руб. 2550 руб.
Практикум состоит из 5 глав и 26 тем. Первая глава рассматривает основные породы кроликов по направл..
2486 руб. 3730 руб.
В учебнике рассмотрены основы производственного контроля, который осуществляется на предприятиях мол..
1276 руб. 1700 руб.
В учебном пособии даны основные сведения о классификации хлебобулочных изделий, их пищевой ценности...
1169 руб. 1260 руб.
Рассмотрены основные наименования и конструкции, принцип действия оборудования тепловой обработки, п..
838 руб. 1260 руб.
Приведено описание основных видов побочных продуктов и промышленных отходов свеклосахарной, мясной, ..
987 руб. 1480 руб.
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодил..
1759 руб. 2640 руб.
В учебном пособии изложены вопросы организации и проведения лабораторных работ, а также краткие теор..
755 руб. 1130 руб.
Эта книга — репринт оригинального издания (Агропромиздат, 1987 г.), созданный на основе электронной ..
1923 руб. 2880 руб.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овоще..
945 руб. 950 руб.
Репринт с издания. Москва-Ленинград, 1931. 48 илл. 22 рецепта колбас. Полный технологический процесс..
756 руб. 1130 руб.
Приведены проверенные многолетней практикой рекомендации и советы для приготовления первых и вторых ..
1020 руб. 1150 руб.
Представлены лабораторные работы по дисциплине «Тара и упаковка пищевых продуктов». Учебное пособие ..
1720 руб. 1790 руб.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющи..
739 руб. 1110 руб.
Приведена информация о государственном регулировании в сфере охраны труда, приведено трудовое право,..
974 руб. 1450 руб.
Отражает основные аспекты оснащения организаций общественного питания современным технологическим об..
1062 руб. 1590 руб.
В учебном пособии представлены способы решения задач реализации технологии переработки растениеводче..
524 руб. 690 руб.
В пособии приведены теории и системы питания, их сравнительный анализ; принципы создания комбинирова..
1318 руб. 1980 руб.
Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кул..
1151 руб. 1730 руб.
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного а..
885 руб. 990 руб.
Книга представляет собой фундаментальный труд по исторической и современной русской кухне. На основа..
2617 руб. 3930 руб.
В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи о..
1673 руб. 2510 руб.
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструк..
2617 руб. 3060 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и..
707 руб. 860 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и р..
446 руб. 630 руб.
В учебном пособии приведен обзор и рассмотрены конструкции слайсеров. Даны основы проектирования и р..
388 руб. 580 руб.
Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в производстве хлебобулочных и..
616 руб. 810 руб.
Рассмотрены вопросы морфологии, классификации, строения и питания микроорганизмов, проблемы возникно..
1030 руб. 1550 руб.