Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. СПО / Рудаков О. Б.
- Быстрая доставка: Омск и Омская область
- Тип товара: Книга
- Издательство: Лань
- Артикул: 4825165
- ISBN: 978-5-8114-8580-2, 978-5-8114-9661-7
- Серия: Пищевые производства
- Автор: Рудаков О. Б.
- Год: 2020
- Язык: Русский
- Формат: 84x108/32
- Тип обложки: твердый переплёт
- Страниц: 576
- Наличие: В наличии
1872 руб.
2810 руб.
Описание и характеристики Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. СПО / Рудаков О. Б.
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров; представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства; методы технохимического контроля разных стадий производства растительных и животных жиров, даны приемы проверки качества и натуральности жиров, обнаружения их фальсификации; представлены методики расчета материального баланса продукции в масложировой промышленности. Пособие предназначено для обучающихся по программам СПО: «Технология жиров и жирозаменителей», «Аппаратчик получения растительного масла», «Наладчик оборудования в производстве пищевой продукции», «Мастер производства молочной продукции», «Биохимическое производство», «Технология молока и молочных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров». Издание также может быть полезным для инженерно-технических работников масложировой и молочной промышленности, специалистов, работающих в области товароведения и экспертизы качества и безопасности пищевой продукции.Для приобретения Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. СПО / Рудаков О. Б. от «Лань» арт. 4825165 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей. Учебное пособие. СПО / Рудаков О. Б. в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.
Рекомендуемые товары