Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник / Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович
- Быстрая доставка: Омск и Омская область
- Тип товара: Книга
- Издательство: Лань
- Артикул: 4841054
- ISBN: 978-5-8114-7579-7, 978-5-8114-9888-8
- Автор: Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович
- Год: 2021
- Язык: Русский
- Формат: 70x100/16
- Тип обложки: твердый переплёт
- Страниц: 508
- Наличие: В наличии
2972 руб.
4340 руб.
Описание и характеристики Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник / Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник содержит 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров и применению сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический список. В первой главе кратко охарактеризована история сыроделия и современное состояние отрасли в России и Беларуси, во второй главе проанализированы классификации сыров. Третья глава посвящена вопросам сыропригодности молока. В главах 4-12 детально рассмотрена технология получения натуральных сыров - от стадии подготовки молока к производству сыра до упаковывания и хранения готовых сыров. Отдельно рассмотрены особенности частных технологий сычужных сыров. В главе 13 рассмотрены вопросы оценки качества сыров. В главах 14-23 рассмотрены вопросы аппаратурного оформления технологических процессов от выработки сырного зерна до этапов готовности сыра к реализации. Учебник предназначен для студентов средних и высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки "Продукты питания животного происхождения", полезен для практиков-сыроделов, инженерно-технических, научных работников, может представлять интерес для магистрантов и аспирантов, занимающихся опытно-конструкторскими разработками, а также для преподавателей вузов и всех заинтересованных лиц. 4-е издание, стереотипное.Для приобретения Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник / Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович от «Лань» арт. 4841054 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология и оборудование для производства натурального сыра. Учебник / Раманаускас Иозас-Римгадуас Иозович в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.
Рекомендуемые товары