Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник для СПО / Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н.

Описание и характеристики Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник для СПО / Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н.

В учебнике дана технологическая характеристика водных биоресурсов. Рассмотрены строение тела и тканей рыб, морфометрическая характеристика, массовый и химический состав, структурно-механические параметры, теплофизические, оптические, акустические свойства. Описано промышленное использование рыбного сырья, беспозвоночных (моллюсков, крабов, омаров и др.), водорослей, морских трав. Освещены принципы и методы консервирования гидробионтов. Описаны основные и вспомогательные материалы рыбной отрасли.
Для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по направлениям УГС «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов рыбной промышленности, занимающихся промыслом, переработкой и реализацией водных биоресурсов, работников рыбоохранных организаций, торговли и общественного питания.

Для приобретения Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник для СПО / Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. от «Лань» арт. 4449373 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Сырье и материалы рыбной промышленности. Учебник для СПО / Сафронова Т.М., Дацун В.М., Максимова С.Н. в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.