Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие / Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна

Описание и характеристики Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие / Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна

В учебном пособии изложены теоретические основы и раскрыты особенности протекания биотехнологических процессов при производстве пищевых продуктов из растительного сырья. В пособии представлен биохимический состав основного растительного сырья, используемого в пищевой и перерабатывающей промышленности. Даны технологические схемы его переработки. Описаны процессы, происходящие при биоконверсии сырья под действием ферментов. Представлены различные виды микроорганизмов, используемых в бродильных производствах, и способы их культивирования. Подробно рассмотрены требования нормативно-технической документации, предъявляемые к сырью и готовой продукции, полученной биотехнологическими методами.
Учебное пособие предназначено для бакалавров и магистров высших учебных заведений, обучающихся по направлению УГСН «Промышленная экология и биотехнологии», также может быть полезно аспирантам, инженерно-техническим и научным работникам.

Для приобретения Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие / Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна от «Лань» арт. 3660413 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Биотехнология продуктов растительного происхождения. Учебное пособие / Белокурова Елена Сергеевна, Иванченко Ольга Борисовна в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.