Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России / Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Описание и характеристики Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России / Магомедов Магомедмирза Гамзаевич

Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др.
Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств.
Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности.
Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.

Для приобретения Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России / Магомедов Магомедмирза Гамзаевич от «Лань» арт. 2146861 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания. Учебник. Гриф УМО вузов России / Магомедов Магомедмирза Гамзаевич в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.