Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Описание и характеристики Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г.

Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов. В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномолочных продуктов, а также представлены основные направления развития технологии, которые позволят получить высококачественные, стойкие при хранении и экономичные по затратам молочные продукты.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов», бакалавров и магистров по направлению «Технология продуктов питания» и специалистов молочной промышленности.

Для приобретения Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г. от «Лань» арт. 3716905 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Практикум по технологии молока и молочных продуктов. Технология цельномолочных продуктов / Голубева Л.В., Богатова О.В., Догарева Н.Г. в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.