Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие / Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна, Юдина Светлана Борисовна

Описание и характеристики Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие / Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна, Юдина Светлана Борисовна

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к геродиетическим продуктам питания. Рассмотрена специфика питания людей пожилого и преклонного возраста, щелочная направленность питания, геропротекторы как средства профилактики преждевременного старения. Отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Представлена классификация геронтологической продукции. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для людей старших возрастных групп.
Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Для бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания».
Для магистров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения», программа дисциплины «Методология проектирования пищевой продукции из водных биоресурсов».

Для приобретения Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие / Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна, Юдина Светлана Борисовна от «Лань» арт. 3547388 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Технология функциональных продуктов для геродиетического питания. Учебное пособие / Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна, Юдина Светлана Борисовна в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.