Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие / Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К.

Описание и характеристики Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие / Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К.

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле. Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.

Для приобретения Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие / Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К. от «Лань» арт. 2394205 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров. Учебное пособие / Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К. в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.