Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник / Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Описание и характеристики Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник / Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров. Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Для приобретения Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник / Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. от «Лань» арт. 2875249 выберите желаемое количество единиц и кликните на красную кнопку "Купить". Далее товар будет перемещён в корзину. После выбора всех выбранных позиций перейдите в корзину в правом верхнем углу страницы и завершите оформление заказа. При оформлении вам будет предложено выбрать способ доставки Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник / Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В. в Омске и Омской области и оплаты из доступных вариантов.